Экструдированные сухари

Описание продукта: функциональные сухари представляют собой функциональную смесь, состоящую из пшеничной муки, экструдированную определенным способом. Не содержат ГМО и дрожжей. Степень связывания воды 1:3. Смесь предназначена для использования при производстве рубленых полуфабрикатов (котлет, шницелей и т.д.)

Рекомендуется использовать:
- как загуститель, при частичной замене основного сырья, соевого текстурата или хлеба;
-для уплотнения структуры продуктов, подвергающихся термической обработке перед употреблением (котлеты, нагетсы и т.д.);
-можно использовать для панировки продукта.
Функциональные экструдированные сухари обладают высокой влагоудерживающей и гелеобразующей способностью. Способствуют увеличению выхода готовой продукции, улучшению органолептических показателей.
Дозировка: 2-4 кг в сухом виде на 100 кг мясного сырья.
Функциональные экструдированные сухари (ФЭС) добавляют в сухом виде непосредственно в мешалку с добавлением требуемого количества воды.

По физико-химическим показателям ФЭС соответствуют требованиям, указанным ниже: